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最新消息| 下廚房幾把刀才夠用?三刀流還不夠強!盤點中西日式的13種廚... | 2024-01-23 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=sQ6vyVq3VaoPEa6FqG6K1l10xELjeeaL3HqrAgqeDtgIPEKpTeom9lOgvA1NpZ30UUxw-zr8P4nfhl5ESbF_hAAxcF8Asto-RK1QYjjx9P_" 大多數家庭，家里常備的廚刀都不會很多，通常菜刀、斬骨刀、水果刀三把就基本夠用，這三把刀的確能夠滿足生活中的大多數場景，但“工欲善其事，必先利其器”，想要讓自己的廚藝達到更高的層級，想在下廚房時更加得心應手，三把刀是遠遠不夠用的。n廚刀的學問非常多，就像各個國家都有自己的特色美食一樣，各個國家也都有自己的獨特刀具，中式刀、日式刀、西式刀三大類流傳最廣，每大類中又分為用途各不相同的款式，今天小編為大家盤點一下中西日式的不同刀具，術有專攻各有所用，專門的刀做專門的事，你會發現你的廚藝會變得更好～n1中式刀中式廚刀最常用的只有切片刀、斬骨刀、文武刀等少數幾款，但其實中式廚刀的種類卻遠不止這些，片刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、斬骨刀、燒臘刀，這些都屬于中式廚刀，電影《飲食男女》開場片段中，大廚師“老朱”的廚房里掛著足足30多把刀具，其中有一大半就屬于中式刀。n我們來說幾款比較常用的廚刀～n1、片刀桑刀n片刀與桑刀在家庭中，用途比較相似，刃口適合切片，適用于果蔬、鮮肉的切絲、切片、切斷，但都不適合劈砍。兩者區別在于桑刀的刀背厚度更薄更輕，因此也更加嬌貴一些，但更適合切薄片，若想把蔬菜切的極薄、極細，那桑刀比片刀更合適。n2、文武刀n文武刀又稱為斬切刀，是把片刀與斬骨刀的功能合二為一，特殊的制作方式，使得刀背前薄后厚，前半部分適合切菜切肉，后半部分則可以斬剁硬度不是特備高的禽骨排骨，能文能武。n此刀使用起來最為方便，尤其是在處理家禽的時候，既能切肉又能剁骨，無需兩把刀來回換著用。如果你家里實在不想準備太多廚刀，只此一把也是能夠滿足基本需求。n3、斬骨刀n斬骨刀又稱九江刀，刀很重，刀刃并不鋒利，使用的鋼材硬度也會更高。主要靠重量與慣性來粗暴的斬斷骨頭，越重的斬骨刀，能斬斷越大的骨頭，還有斬骨刀的進階版斬骨斧，更加給力。斬骨刀在廚房里很重要，面對大塊骨頭，其它廚刀都無法代替它的功能。n4、片皮刀n片皮刀，顧名思義，主要用來片皮、切水果等。烤鴨是中國的傳統菜肴，大家又很愿意把鴨子片成片來吃，這時候便需要這把專業的片皮刀出場。刀身扁長、厚度薄、重量輕，做片皮這種精細活非常順手。同時此刀也可作為水果刀使用（中式廚刀沒有專門的水果刀劃分）。n2日式刀日本的飲食不像中國美食一樣豐富多樣，但卻在食材上極為講究，在廚刀上也更加講究，針對不同的食材甚至不同的部位，都有不一樣廚刀來處理。同時廚刀的 關鍵字標籤：日本廚刀專賣 |
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